Torben Klitbo vil gøre op med overpris og kedelig mad

Torben Klitbo, kendt for sine mange restauranter i København, kritiserer turistfælder med dårlig mad til høje priser. Han ønsker at servere ordentlig mad til overkommelige priser og kalder det "folkelig gastronomi". Efter succes med Bouillon, hvor retter kan koste helt ned til 19 kroner, har han nu åbnet Bavette, en fransk inspireret restaurant med kun to retter på menuen til 197 kroner.

Klitbo startede sin karriere som opvasker og har siden 2003 fokuseret på billige og gode måltider. Han er vant til skepsis, men sætter pris på at skabe spisesteder, der både almindelige borgere og madinteresserede kan besøge uden at betale overpris.

Han ønsker at bygge broer mellem eliterestauranter og turistfælder og håber, at flere restauranter i fremtiden vil lægge vægt på kvalitet og pris uden at gå på kompromis.

Faktaboks:

• Torben Klitbo står bag cirka 60 restauranter i København
• Bouillon tilbyder retter ned til 19 kroner
• Ny restaurant Bavette har to retter til 197 kroner
• Klitbo startede i restaurationsbranchen som opvasker i 2003
• Mission: God mad til rimelige priser til alle samfundslag
• Kritik af turistrestauranter med dårlig kvalitet og høje priser